Давно мы с вами не кулинарничали, а это нехорошо!
Пища духовная нужна, но без доброго шматка сала с черным хлебом, чесноком и разварной картошечкой под рюмку прозрачного напитка жизнь не мила!
Сегодня мы не обойдемся этим набором продуктов, а изобразим что-то другое.
Оглашаю меню:
салат фирменный баклажанный,
суп ностальгический,
жаркое из куриных ножек с картофелем.
Десерт: обойдетесь, нечего талию и бедра нагуливать! Чай с вареньем!
Как видите, набор продуктов не дорог, и готовится все быстро. Хотя суп пока для вас загадка.
Приступим к приготовлению моего салата.
Режу баклажаны на пластины мм 8-9, засыпаю солью, оставляю минут на 20. Промываю и обжариваю пластины до хорошего румяного вида.
Остудить, порезать на полоски не более 1 сантиметра шириной.
Приготовить соус: чеснок через чеснокодавилку, уксус, сладкий соус "Чили", если его нет - добренько насыпать перец, лучше красный горький, нет - пойдет и черный, добавить мед или сахар. Соус должен быть острым, крепким, в смысле кислоты и сахара с чесноком. Пробуйте на свой вкус, пропорций тут нет.
Мелко порубить кинзу. Если не любите - можно укроп, петрушку. Только помельче, размешать зелень в соусе и залить полоски баклажанов. Оставить в холодильнике часа на 2, не меньше. Чтобы пропитались.
Суп ностальгический.
Будете смеяться, такой варила моя мама и многие хозяйки времен нашего детства. Вспомнила недавно и как в детстве побывала!
В кипящую воду, не более полутора литров, положить соль и треть стакана промытого риса. В это время на сливочном масле поджарить мелко порезанную луковицу. Я люблю лука много, масло тоже не жалеем. Как только рис проварится минут 5-7 - выложить в суп банку консервов "Сайра" или "Сардины" вместе с маслом из банки. Положить поджаренный лук, перец, лавровый лист и я обязательно кладу перед выключением нарезанную зелень кинзы, укропа и петрушки!
Можно варить с картошкой и рисом. С одной картошкой, кому как нравится. Можно использовать другие рыбные консервы, только с маслом, а не на воде и без томата, но сайра или сардины - мой вкус.
Быстро и вкусно!
Жаркое. В казане или глубокой сковороде на растительном масле поджарить две луковицы величиной с ваш кулак. Жарить на сильном огне, не отходя, поджарить до максимально коричневого цвета, положить уже нарезанную морковь дать ей "согреться" и выложить ножки курицы или любое куриное или индюшинное мясо. Грудка будет сухой, но это на любителя, я предпочитаю ножки. Залить кипятком, посолить и практически сразу положить крупно нарезанный картофель, дать закипеть, положить специи.
Я их люблю и кладу многие: сухой чеснок, молотый кориандр, куркуму, кумин, конечно перец, лавровый лист. И дальше есть одна хитрость: когда закипело - уменьшите огонь до минимума и оставьте под крышкой хоть на час, хоть на полтора-два. В принципе на среднем огне будет готово через пол-часа. Но на маленьком огне наш хорошо зажаренный лук полностью растворится и жаркое получится красивого золотого цвета. Очень вкусно, когда все это варится на очень малом огне и долго.
Перед подачей посыпать зеленью и подать что-то остро-кислое: соленые огурцы, помидоры, горку квашенной капусты.
Это мой сегодняшний обед. Сейчас выключу жаркое, стоит уже почти 2 часа. Салат в холодильнике, суп тоже готов.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Еда - это наше здоровье и одно из доступных удовольствий!
------------------------------------------------------------------------------------
У вас ещё были фирменные пирожки с капустой... Ваш фирменный рецепт)
Тоже хотелось бы... узнать как это сделать)