МЫ РАДУЕМСЯ

3-4 крупных бессемянных баклажана (они сейчас все бессемянные, потому что ранние, парниковые), очистить, нарезать вдоль, длинными брусочками. Пересыпать солью, или в соленую воду минут на 10, чтобы удалить горечь. Но в принципе, парниковые особо и не горчат.
Потом обвалять в кукурузном крахмале (именно в кукурузном, это важно!) и обжаривать в раскаленном растительном масле.
Кукурузный крахмал образует аппетитную хрустящую корочку, а внутри баклажаны остаются мягкими и нежными.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
А потом подавать в красивой салатнице с нарезанными помидорами, сбрызнутыми лимонным соком. Сверху посыпать кунжутом. 
Постройка салата вообще впечатляет. Если в хрустальной или стеклянной салатнице, то на дно помидоры (если черри, то порезать только на две части  ), можно на них немного зелени для контраста цвета. Сбрызнуть лимонным соком, или если кто любит - соевым соусом.
А сверху на помидоры домиком собрать баклажаны. Как хворост. Из-за хрустящей корочки конструкция не развалится.
И сверху посыпать кунжутом. Но его лучше предварительно чуть обжарить на сухой сковороде. Сырой (не прокаленный) кунжут в большом количестве может вызвать спазмы желудка. Поэтому, если посыпаете сырым кунжутом, то тогда немного, просто для тонкого нюанса вкуса.
А с прокаленным кунжутом все нормально. Можете посыпать от души.
И подавать салат сразу же. Едят, обмакивая баклажанные хворостинки в помидорный сок. Сочетание очень вкусное, нежное, пряное и по настоящему весенне-летнее.
Но лучше есть сразу по приготовлении. Все же по прошествии времени, хрустящая корочка обмякает и вид уже будет не столь эффектен.
Вкус останется тот же. Но, это как с хлебом. Одно дело есть хрустящую пышную булку сразу после выпечки, и другое дело - через несколько часов. Вкус останется тот же, насытит. но ощущения и вид уже не те...