Ингредиенты:
- 300 г арборио риса
- 200 г свежих белых грибов
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельчённые)
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сухого белого вина
- 50 г сливочного масла
- 50 г тёртого пармезана
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка трюфельного масла
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте белые грибы, нарезанные тонкими ломтиками, и обжаривайте до золотистого цвета.
- Всыпьте рис и тщательно перемешайте, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом.
- Влейте белое вино и уварите его почти полностью.
- Начинайте добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую порцию.
- Когда рис станет кремообразным и слегка аль денте, снимите сковороду с огня.
- Добавьте сливочное масло, пармезан и трюфельное масло. Тщательно перемешайте до получения гладкой текстуры.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте ризотто горячим, украсив свежей петрушкой и дополнительной порцией пармезана.
Это блюдо станет идеальным выбором для ужина в кругу близких, сочетая в себе изысканность и насыщенность вкусов.
