Произведение «ЧУРЕК» автора Сердар - Литературный сайт Fabulae

Этот день начался для Сапара ещё вчера. Он с вечера увидел, как бабушка Марал укутывала тесто в тазу в тёплую разноцветную шаль. После увиденного он не мог нормально спать, понимая, что завтра произойдёт что-то необычное. И потому, как только раннее солнце заглянуло в окно дома на окраине аула, Сапар уже не мог лежать в постели. Он вскочил, и его осенило: сегодня особенный день – день, когда пекут чурек. Не просто покупают в магазине, а пекут по-настоящему, в тандыре, как это делала его бабушка Марал, которую все ласково называли Энне. Бабушка не нарушала традиций и пекла чурек, как пекли его ещё много поколений назад.
В воздухе уже витал кисловатый запах теста – бабушка вынула его из таза и замешивала на большом деревянном подносе. Оно было белое, упругое и дышащее, как живое.

– Энне, я помогу! – выпалил Сапар, влетая на кухню.
– И я, – раздался с порога более спокойный голос. Это был его младший брат, Беглер. Он всегда был серьёзнее и степеннее, но в его глазах сегодня тоже горел огонёк предвкушения.

Бабушка Марал улыбнулась, и лучики морщинок вокруг её карих глаз разбежались в разные стороны.

– Ну что ж, мои джигиты, работа найдётся для всех. Беглер, хворост для тандыра уже готов? А ты, Сапар, руки помыл?

Беглер кивнул и вышел во двор, где стоял глиняный тандыр, похожий на большую перевёрнутую вазу. Сапар же с важным видом закатал рукава и подошёл к подносу.
Бабушка показала ему, как нужно обминать тесто, чтобы вышел лишний воздух. Оно было тёплым и шелковистым под пальцами. Потом она отрывала большие куски и раскатывала их в круглые лепёшки. Сапар старательно, хоть и немного криво, делал то же самое. Его чурек получился больше похожим на облако или большую оладушку, но бабушка хвалила его: «Главное – душа, внучок, а форма всегда наберётся. Это будет чурек-койкё[1]».
Беглер тем временем разжигал огонь внутри тандыра. Языки пламени лизали его стенки, раскаляя их докрасна. Жар пышной волной вырывался из горловины. Лицо Беглера было сосредоточенным и румяным от жара.

– Готово, Энне! – крикнул он, вытирая пот со лба.

Наступил самый ответственный момент. Бабушка Марал смочила в солёной воде специальную круглую подушку, обшитую войлоком, и аккуратно прилепила к ней первую лепёшку. Ловким движением она протянула руку в жерло тандыра и шлёпнула тесто на раскалённую стенку. Чурек тут же начал румяниться. Над тандыром поднялся аромат пекущегося чурека.

– Ух ты! – выдохнул Сапар, зачарованно глядя, как тонкое тесто почти мгновенно превращается в румяный хлеб.

Беглер стоял рядом, подбадривающе кивая. Он отвечал за то, чтобы следить за огнём и вовремя, с помощью длинных железных щипцов, вынимать готовые чуреки. Один за другим золотисто-коричневые, испещрённые узорчатыми пузырьками, лепёшки появлялись на свет, пахнущие дымом и теплом.

– Теперь чурек-койкё, Сапар, – улыбнулась бабушка.

Сердце мальчика заколотилось. Он повторил движения бабушки, стараясь не дрогнуть. Лепёшка, немного кривоватая, но сделанная с огромной любовью, прилипла к стенке рядом с идеально круглым чуреком бабушки.

– Получилось! – радостно крикнул он.

Наконец, последний чурек был вынут. Они лежали горкой на большом деревянном подносе, дышащие и невероятно аппетитные. Бабушка накрыла их вышитым полотенцем.

– Теперь надо дать им «отдохнуть», – сказала она. – Как и людям, хлебу после тяжёлой работы нужен покой.

Через полчаса вся семья сидела на топчане за дастарханом. Бабушка налила чай из большого чайника в пиалы. Сапар разломил пополам свой, самый маленький чурек и отдал половину Беглеру. Хрустящая корочка с треском поддалась, а внутри оказался мягкий, пористый и невероятно вкусный мякиш. Он был самым лучшим хлебом на свете.

– Вкусно? – спросила бабушка.
– Очень! – хором ответили братья.

Сапар смотрел на запылённые руки Беглера, на усталое, но счастливое лицо бабушки, чувствовал тёплый хлеб во рту и понимал, что это счастье. Непридуманное, простое и настоящее, как сам тандырный чурек, в который они вложили частичку своего сердца. И этот день, этот запах и этот вкус он запомнит навсегда.

[hr]
[1] Койкё - переводе с туркменского печенье