Старый Новый год

Вы сейчас будете смеяться, но я при всем своем красноречии, не смогла  объяснить  молодым израильтянам, что такое Старый Новый год. Начала от язычества, короче изложила им всё из своей же статьи Новый Год.

Споткнулась на  вопросе: почему Петр Первый не ввел полностью Юлианский календарь, чего он растаращился и на новом, и на старом?

Попыталась рассказать о христианском расколе на православие и католицизм. Отсюда расхождение в датах Рождества, Пасхи, а потому и сохранен Григорианский календарь для  православных праздников. И напоролась на  недоумение: как это у одного Бога может быть ДВА дня рождения и Воскресения? Перед этим уточнили: имею ли я в виду одну и ту же личность:  Иисуса Христа?
Я разозлилась  на нескрываемую иронию юных умников и заявила: " Мы потому и  говорим "Верю в Бога", что ВЕРИМ, а не  препарируем каждое слово!"

Юные создания  поставили точку не в мою пользу: "На уроках Торы нас заставляют задавать вопросы, если что-то не понятно, и отвечают на них пока мы не поймем."

А что тут ответить, если  православные решили, что их даты рождения и Воскресения более правильные, чем у католиков? Если за столько веков попы не смогли убедить друг друга кто прав,  а кто нет, так я смогу это решить?

Короче есть такой праздник: Старый Новый год и  я готовила еду для его встречи.

Меню будет почти обыденным: закуска, суп, второе блюдо и спеку Рождественский пирог.

На Рождество я его не пекла, был другой десерт.

Закуской станет соленая мной семга с гарниром из свежих огурцов, помидоров и лука репчатого. Овощи промываю и нарезаю не мелко, посередине блюда укладываю семгу.

Суп сегодня у меня будет смешной: русско-еврейско-киргизский!  Варю классический еврейский бульон из курицы, делаю сама лапшу, думаю всё это умеет каждая хозяйка.

На всякий случай: кладу курицу в холодную воду, как закипит тут же огонь на минимум, снимаю свернувшийся белок, кладу луковицу, морковь, коренья, солю. Как сварится мясо - выбрасываю все овощи, перчу, кладу лавровый лист.

Лапшу делаю так: взбиваю одно яйцо с солью и замешиваю тесто - сколько возьмет муки. Вымешиваю, оставляю отдохнуть, раскатываю тонко и нарезаю насколько возможно тонкую лапшу.

На лапше обязательно остается мука. Поэтому кипячу в кастрюльке отдельно воду, опускаю в кипяток лапшу, размешиваю ее,  даю одну минуту, чтобы заварилась мука, отбрасываю лапшу на сито, промываю холодной водой  и опускаю в кипящий куриный бульон.

Суп будет красавцем: прозрачный, как слеза!

А теперь киргизская составляющая. Режу тонко полукольцами большую луковицу. Промываю ее в холодной воде, кладу в миску, заливаю кипятком из супа и добавляю  немного  уксуса в лук.

При подаче в тарелку с супом кладем столовую ложку маринованного лука, получается фантазия на тему бешбармака.

Второе у меня тоже сегодня затейливое и варила его  накануне. Купила свиные ножки, тщательно их опалила, они чистые вроде, но не везде. Промыла в нескольких водах и сварила. Важно при варке положить большую луковицу и МНОГО укропа.  Первый запах неприятный - слейте вскипевший бульон, промойте ножки и залейте холодной водой снова.

На гарнир обжарьте до прозрачного цвета мелко порезанный лук и  положите квашенную капусту. Отрегулируйте вкус перцем и сахаром. Долго не тушу.  Гарнир готов.

Рождественский пирог.  Ставите тесто: 200  млл теплого молока, 2 столовые ложки дрожжей, 1 столовая ложка сахара, смешать и дать подняться. Растопить 100 грамм сливочного масла, взбить 2 яйца, стакан сахара, ванилин и половину чайной ложки соли. Смешать все жидкое, всыпать муку, вымесить, дать два раза подняться.
Разделить на 2 больших и третий кусок теста  вполовину от первых.

Раскатать большой кусок теста  в длинную полоску шириной 7-10см.  Длина должна быть почти с окружность круглой посуды, в которой будете выпекать пирог. На край теста кладете начинку: изюм, можно с курагой, с орехами, можно мелко порезанные и чуть подваренные яблоки с сахаром, скручиваете длинный рулет. То же самое со вторым  большим куском теста.  Два этих рулета перекручиваете между собой и укладываете по окружности формы для выпекания.
Меньший кусок теста раскатываете тоже длинным сантиметров в 5 шириной, смажьте растопленным сливочным маслом, немного сахара и скатайте тоже в длинный рулет.
По длине рулета сделайте надрезы через пару сантиметров в половину ширины рулета и сверните его в круг, так, чтобы надрезанная часть была сверху. Поставьте этот  кругляшок в середину пирога.  Дать подняться минут 30, смазать яйцом, можно посыпать маком или кунжутом и в печь на 170 градусов.  Проверяйте деревянной лучиной- спекся ли пирог внутри, если лучина выходит сухой - пирог готов. Дайте остыть.

Со Старым Новым Годом, россияне! 


Всё равно нас никто больше не поймет!