Какое кофе?

Я не знаток  и дока в русском языке, пишу честно... Жил в малороссии долгое время- сказывается суржик.... Но, анекдот я помню хорошо... Как один  спрашивает у буфетчицы- пожалуйста одно кофе, второй, так же -одно кофе, она на них смотрит свысока и вот-вот готова что-то сказать...Третий подохит и спрашивает: пожалуйста -один кофе, лицо светится торжеством у продавщицы , и далее он продолжает и один- булка пожалуйста))))))) 

Мужской род слова «кофе» является литературной нормой прямо сейчас. На протяжении по меньшей мере двух столетий форма была не устоявшейся, это верно. Но примеров мужского рода я найду не меньше — и сможете ли вы доказать, что это была «обязанность или корректура»? Корректура, между прочим, это как раз исправление ошибок. А обязанность — кто, по-вашему, мог установить такую обязанность и для чего?
Причем у одних и тех же авторов можно встретить примеры и мужского, и среднего рода.
Кстати, а почему в ваших примерах нет цитат из произведений XIX века?

«Вскоре явился Петр Кузьмич и увел Федора Петровича к себе; и на следующий день к себе; а Аграфена Ивановна просит к себе на утренний кофе»
А. Ф. Вельтман. Приключения, почерпнутые из моря житейского. Саломея (1848)

«Ему уж представляется милый Никольский дом, — думала я, глядя на него, — и утренний кофе в светлой гостиной, и его поля, мужики, и вечера в диванной, и ночные таинственные ужины»
Л. Н. Толстой. Семейное счастье (1859)

«Один раз, когда все рассказанное уже было сделано, экономка профессора подала ему его утренний кофе с сдобной булкой и сухой немецкой газетой»
Н. С. Лесков. Кувырков (1863)

«Ложитесь вовремя спать, вставайте раньше, меньше чтения, меньше думать, больше гулять, разгоняйте печальные мысли, вина пить немного, крепкий кофе совсем бросить»
А. И. Герцен. Кто виноват? (1841-1846)

«Был в порте, пил в кофейне турецкий кофе».
П. И. Чайковский. Дневник (1887) // Дневники П. И. Чайковского. 1873 — 1891. СПб. «Эго», «Северный олень». 1993., 1993

«Каждое утро ему подавали на подносе чашку кофе, высокий граненый стакан с водою и со льдом и рюмку коньяку; он сначала выливал коньяк, потом горячий кофе, потом воду со льдом, и это, должно быть, было очень вкусно…»
А. П. Чехов. Дуэль (1891)

«В эти дни старые хитрые балаклавские листригоны сидели по кофейням, крутили самодельные папиросы, пили крепкий бобковый кофе с гущей, играли в домино…»
А. И. Куприн. Листригоны (1911)

«Он выпил горячий кофе, согрелся и встал спокойный, почти бодрый».
Ю. Н. Тынянов. Кюхля (1925)

«Недовольный, голодный, гордый, смешной, безнадежно влюбленный в женщину-врача, подругу армянина, которая сидит теперь на своей веранде в розовом прелестном капоте и пьет кофе — вкусный жирный кофе, — и ест горячие домашние булки, сколько угодно булок...»
М. И. Цветаева. История одного посвящения (1931)

«Я часто видел одну и ту же картину: на апельсинах, прикрытых циновкой, полулежали старые турки и пили, причмокивая, густой, ароматный кофе».
К. Г. Паустовский. Повесть о жизни. Бросок на юг (1959-1960)

Да, Вы правы, просто наболело.