По Фасмеру, в южных и западных диалектах халтурой называли поминки и даровое угощение на похоронах.
Они же хамтура, хаптура, хавтур, хавтура.
Слово произошло от латинского chartularium - поминальный список, который священник читает, молясь за упокой.
Из речи духовенства слово распространилось через театральный жаргон в общенародный язык.
