Диета, акростих

Елена! Вячеслав прав в том отношении, что акростихи предполагают большýю свободу для авторской фантазии. Акростихи - это не жанр. И даже не твёрдая форма, как, например, сонет, канцона, рондо и т.д., имеющие строгие правила построения, но, несмотря на это, также подвергаемые экспериментированию, особенно в позднейшее время. Вячеслав написал об этом.
Относительно же акростихов можно заметить, что это всего лишь "стихи, в которых начальные буквы (реже - слоги или слова) составляют слово или фразу, обычно - имя автора или адресата" (М.Л. Гаспаров). И всё. Больше никаких ограничений не накладывается..

Какие бы ответы получил, не знаю.)

Сонет тоже видоизменяется, поэты иногда отходят от канонической формы.

На основе сонета построен ряд производных и усложнённых форм:

   «венок сонетов», состоящий из 15 сонетов, связанных друг с другом по определённой схеме;
   онегинская строфа, представляющая собой сонет английского типа с обязательным чередованием перекрёстной, парной и опоясывающей рифмовки в катренах;
   «опрокинутый сонет», в котором терцеты не следуют за катренами, а предшествуют им;
   «хвостатый сонет», в котором к произведению добавляется ещё один или несколько терцетов или дополнительная строка;
   «половинный сонет», состоящий из 1 катрена и 1 терцета;
   «безголовый сонет», в нем отсутствует первый катрен;
   «сплошной сонет», написанный на двух рифмах;
   «хромой сонет», с укороченными четвёртыми стихами в катренах[2].


Отдельные поэты предлагали — систематически или в виде разового эксперимента — различные другие трансформации сонета — заслуживает внимания, в частности, «Сонет триолетно-октавный» Фёдора Сологуба (1920), складывающийся из триолета и октавы. (Википедия)

И вам, Елена, того же желаю.