Органическая хрень. Харчевня ужасов-3

хоть залейся), хозяйственное мыло, чеснок, помидорная ботва, медный купорос (ага!) и куча всего другого столь же натурального. Разбрызгивается веничком по грядочкам. Колорадские жучки собираются в баночку с водичкой. Идиллическая такая вот пастораль.

Для товарного хозяйства такая идиллия не годится. Ну и что? Есть вполне себе природные, абсолютно натуральные и “органические” яды, пригодные для крупномасштабного применения. Их довольно много, текст не безразмерный, поэтому разберёмся с самым популярным и широко распространённым.

Имя ему “Ротенон”. Он же “Кубе”, “Туба”, “Деррис”. Он пришёл из Южной Америки, где индейцы используют его для рыбалки. Травят им рыбу. Они растирают в порошок корень бобового растения (нескольких видов), содержащего нехимическое вещество (2R,6aS,12aS)-1,2,6,6a,12,12a-гексагидро-2-изопропенил-8,9-диметоксихромено[3,4-b]фуро(2,3-h)хромен-6-он, и бросают его в воду. Рыба моментально всплывает. Ротенон проникает в рыбью кровь через жабры и выключает клеточное дыхание. Собранную рыбу можно спокойно есть. Для человека и прочих млекопитающих и птиц ротенон практически не ядовит, к тому же быстро разрушается при нагревании. А вот рыб и насекомых он беспощадно убивает в минимальных дозах. При температуре 25 градусов и выше он быстро исчезает из окружающей среды.

Практически идеальный “органический” пестицид. Им даже лечат чесотку у людей и избавляют кур от клещей и блох. Прелесть, а не ядохимикат! Вот его и применяют для “органического” садоводства и огородничества, распыляя в виде порошка. Действует он аж целых шесть дней. Отравиться им очень трудно. Попав в желудок, он мигом вызывает рвоту и вылетает обратно в природу.

Всё было хорошо и замечательно до 2000 года, когда медики обратили внимание на странную связь ротенона с болезнью Паркинсона. Вначале отметили только корреляцию, не утверждая, что идеальный пестицид является причиной болезни. В 2010 году в опытах на мышах было доказано, что ротенон в малых дозах “таки да” вызывает поражение мозга у мышей, а “В 2011 году национальный институт исследования здравоохранения США показал связь между использованием ротенона и болезнью Паркинсона у сельскохозяйственных рабочих”. (Tanner Caroline M. Freya Kamel, G. Webster Ross, Jane A. Hoppin, … Rotenone, Paraquat and Parkinson’s Disease // Environmental Health Perspectives journal. — 2011. — Vol. 119, no. 6. — P. 866—872.)

Что-то про современные не “органические” средства защиты растений таких интересных сообщений не наблюдается. Но это понятно: учёные скрывают. Что интересно, примерно в 2/3 образцов продукции “органического земледелия” обнаруживаются старые добрые ядовитые пестициды. Боже, упаси! Я никого не обвиняю. Вся эта дрянь осталась в почве с тех времён, когда она широко применялась. Новых полей-садов взять неоткуда. Это понятно. Но зачем морочить голову потребителям и вздувать цены за особую “чистоту и безвредность”? Или деньги навозом не пахнут?

Органическое = безопасное.

Слово Александру Панчину, автору книги “Сумма биотехнологий”. Цитирую с небольшими сокращениями.

================================================================

В 2011 году в Германии случилась вспышка пищевых отравлений, вызванных патогенным штаммом кишечной палочки. Тогда 3950 человек отравились, 53 человека погибли. Расследование показало, что источником инфекции послужила органическая ферма. Патогенный штамм обнаружили в ростках пажитника, который используется для приготовления многих блюд индийской кухни в качестве приправы. Эпидемиологическое исследование показало, что у тех, кто употреблял этот натуральный продукт, многократно повышался риск кровавого поноса. Мы видим, что органические продукты в данной истории оказались, мягко говоря, небезопасными.

Анализ ДНК патогенного штамма кишечной палочки показал, что у этой бактерии есть два гена, делающих ее опасной для человека. Благодаря одному гену кишечная палочка вызывает длительный, но не смертельный понос. Другой ген кодирует так называемый токсин Шиги, который вызывает кровавый понос и гемолитико-уремический синдром, характеризующийся болью в животе, рвотой, острой почечной недостаточностью, лихорадкой, а также сонливостью, судорогами и другими признаками повреждений нервной системы. Отравление токсином Шиги смертельно опасно для человека.

Оказывается, что некоторые штаммы кишечной палочки, производящие токсин Шиги, живут в коровах. Коровы, как правило, не чувствительны к токсину, но бактерии, несущие опасные гены, кодирующие токсин, оказываются в навозе. Эти гены могут перенестись в другие виды бактерий, в том числе заражающие людей. Такому переносу генов способствуют вирусы бактерий — бактериофаги. Навоз особенно часто используется на органических фермах в качестве натурального удобрения. Видимо, на органической ферме случилось смешение генов двух бактерий, и получился весьма неприятный для человека патогенный штамм.

Конечно же этот пример не доказывает, что органическая еда, созданная в рамках традиционного сельского хозяйства, опаснее обычной. Такая история могла случиться и на обычной ферме. Я лишь подчеркиваю, что “натуральное” не является синонимом “полезного” или “безопасного”. Мы обращаем так много внимания на всякие странные вещи: содержит ли продукт ГМО, красители и консерванты, натурален ли он, — но при этом забываем о самом главном. Можем ли мы отравиться? От ГМО не умер никто, а от пищевых инфекций умирают тысячи людей в развитых странах. Причем предотвратить заражение в большинстве случаев можно, соблюдая банальные правила гигиены и санитарии, правильно готовя пищу, тщательно промывая фрукты и овощи. Увы, СМИ не спешат пропагандировать полезные идеи, предпочитая просветительским наставлениям надуманные ужастики о “вреде ГМО”.

================================================================

Кстати, о ГМО.

В 1967 году на рынок вышел плод ударного труда американских селекционеров - новый сорт картофеля. Шикарный сорт. Красивые, крупные клубни с повышенным содержанием крахмала. Для чипсов — идеальные. Да и так, в кастрюльке — вкусняшка. А само растение устойчиво к вирусным и грибковым болезням. Сорт назвали “Ленапе” — в честь индейского племени.

Прошло совсем немного времени, и вдруг резко возросла обращаемость к врачам больных с характерными симптомами: сочетание головной боли с поносом и рвотой. Отравление. А чем? А соланином — ядовитым веществом, содержащимся в зелёных частях большинстве растений из семейства Паслёновых, к которым относится картофель, томаты, баклажаны и много чего ещё. Этот яд разрушает эритроциты. В картофельных клубнях его практически нет. Разве что в позеленевших на свету он присутствует в опасной концентрации.

А в клубнях “Ленапе” соланин оказался в весьма значительных количествах. Дело житейское. Произошла мутация, которая “отцепила” соланин от хлорофилла и переместила его в клубни. Разумеется, сорт моментально запретили. И, слава богу, обошлось без покойников. Несколько позже всё повторилось по точно такому же сценарию со шведским сортом “Бонум Магнум”.

Напоминаю: эта история приключилась в те светлые времена, когда о ГМО ещё не начинали думать, и слова этого матерного не было. Всё было естественно, натурально и “органически”.

По статистике (в частности, от университета Минессоты) вероятность заразиться сальмонеллёзом от “органики” в 3 –5 раз выше, чем от обычных овощей. Понятно, что это из-за органики: навоз - идеальная среда для сальмонелл.

Органическое = качественное. Органическое = вкусное.

Объединил эти пункты в один. Потому что не понимаю, что имеется в виду под “качественностью” еды. Качественный: это высоко, низко или средне качественный? Или просто не количественный? А какой? Темна вода во органицех. По каким критериям оценивать качественность, если речь идёт о еде?

По товарному виду? Калорийности? Витаминности? Вкусности? Вредности-безвредности? Пусть так.

Пока нет достоверных данных о каких-либо достоверных различиях между “органическими” и обычными продуктами. Скажем, “органическая” груша может быть как неописуемо прекрасной, так и червивой и гнилой ровно в той же мере, как “неорганическая”. Хотя второе для органической более вероятно. Но о вкусах не спорят. Знаком с людьми, выбирающими на базаре именно червивые фрукты и овощи: не отравленные и без генов. Преклоняюсь перед их мудростью.

Органическое = сохранение природных ресурсов. Органическое = экологичное производство.

А вот тут: атанде-с! - как говорили до эпохи интенсивного земледелия. Поскольку “органическое” хозяйство по самой своей природе максимально близко к природе — оно экстенсивное. При том, что данные об удельной продуктивности (единиц продукции на единицу площади) достаточно неопределённы, совершенно очевидно, что она самом лучшем случае почти дотягивает до эффективности нормального сельского хозяйства. И это при несомненно более высоких трудозатратах. А это значит, что получение дополнительной продукции требуется расширение площадей, где она производится.

А как их расширять иначе, чем путём вырубки лесов и распашки степей? Вот просто охренительное “сохранение природных ресурсов” и офигенная забота об экологии!

Смываемое с полей в водоёмы говно (пардон - органическое удобрение) тоже весьма способствует оздоровлению природы и всяческому экологическому благолепию.

Вот я и спрашиваю вас, господа экскурсанты по нашей Хреньландии: чего стоит вся эта “био”, “эко” и “органическая” хрень? Кроме заоблачных цен, разумеется.

Пожалуйста, отведайте салат со свежеудобренной “органической” грядки. Какой божественный органический аромат!