вмешать пол-стакана муки и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое добавить полторы чайные ложки соли, 100 грамм растопленного сливочного масла и муку до получения негустого теста. Вымешать. В самом конце добавить 2 столовые ложки растительного масла и готовое тесто смазать маслом. Поставить кастрюлю с тестом в теплую духовку, 30 градусов, когда тесто поднимется - обмять, дать снова подняться и начать разделывать.
Сделать небольшие шарики, раскатать скалкой очень тонко и положить много начинки, защипать. Жарить во фритюре.
Фритюр. Налить в небольшую глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло и поставить на огонь. Готовность масла определяем так: капаем ОСТОРОЖНО(!) в раскаленное масло каплю-две воды. Если капля упадет на дно, вы это услышите, то масло еще не готово. Если капля испарится с поверхности масла - готово. На 400 грамм масла закладываем 100-150 грамм изделий, в данном случае пирожков. Внимательно следите, если огонь под уже раскаленным маслом будет очень сильным - могут пирожки не прожариться.
Пирожки будут нежными и хрустящими.
Максимум 4-5 раз можно закладывать пирожки в масло, потом его следует поменять.
Пирожки можно пожарить проще: в сковородку налить масла на треть высоты пирожков, раскалить и укладывать пирожки с учетом того, что они будут увеличиваться. Затем перевернуть их. Эффект будет одинаковым, а возни и масла меньше. Но масло тоже надо менять максимум после четырех жарок.
Приятного аппетита!
А печь - это моё. Не так давно талант у меня вскрылся к этому делу.
Особенно получаются куличи царские и пироги с овощами и мясом (или рыбой) из слоёного дрожжевого теста.
Не понимаю жареных пирожков. Только печёные. А всякие коврижки, шарлотки, чизкейки - это на раз два. Даже не задумываясь и не подглядывая в рецепты.
Был период пекла прям каждую неделю. Люблю это дело. И тесто меня тоже любит.
Я ещё раз зайду потом, прочту внимательно. (куда-то нажала на "доб" - это и есть избранное?)