"наесться шоколада на всю жизнь". Ешьте без жадности. Помните, что это не последняя сладость в вашей жизни, и вы всегда сможете позволить себе ещё, когда вам этого снова захочется. При умении слушать себя, отсутствии жадности и принудительного самоограничения ваш организм станет понимать, что на данный момент ему хватает того или иного продукта и, что необходимости "запасать его впрок" просто нет. Вы начнёте ощущать, что именно в тот или иной момент времени пойдёт вам на пользу, и в каких, количествах. Каждый из нас замечал, что даже самые любимые продукты приедаются, причём до такой степени, что на них порой противно даже смотреть. А, иногда, наоборот - то, что казалось невкусным и отталкивающим, неожиданно становится аппетитным. Так наш организм сообщает нам о своих потребностях и основная задача – научиться его понимать и слушаться. Ведь вкус и обоняние даны человеку далеко не случайно. Это инструменты, которые надо уметь использовать по назначению. Об остальном мать-природа с радостью позаботится сама, если предоставить ей такую возможность. В этом и состоит главный секрет здорового питания.
БУДДИЙСКАЯ КУХНЯ И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Многие из людей, попробовавших еду в буддийских храмах, удивляются, как можно приготовить такие вкусные блюда, соблюдая при этом весьма строгие ограничения. Так, например, в пищу нельзя употреблять чеснок и зеленый лук, поскольку они воспламеняют разум, нельзя есть убитых живых существ.
Для пробуждения сознания и тела буддийская кухня старается полностью раскрыть вкусовые качества тех ингредиентов, которые позволены к употреблению. С учетом широкого распространения в современном мире пищевой аллергии, все большего использования синтетических пищевых добавок, чрезмерного употребления мяса и нерегулярного питания буддийская кухня может стать прекрасной альтернативой. Корейская газета Chosun Ilbo предлагает следующую формулу успеха:
1. Натуральные специи.
Один из секретов простого и одновременно уникального вкуса буддийской еды кроется в натуральных специях. Для приготовления пищи используются более 30 видов натуральных специй от грибного порошка до морских водорослей, порошка бобовых, корицы и др.
2. Клетчатка.
Буддийские монахи редко страдают от запоров, потому что едят приправленные овощи в большом количестве. Для приготовлений буддийских блюд все идет в ход, даже корни и кожура растений. «Сырые овощи и обработанные овощи богаты не только клетчаткой, но и фитохимическими веществами, которые помогают предотвратить раковые и хронические дегенеративные заболевания», - говорит специалист по проблемам питания профессор Син Ми-кён из университета Вон Кван (Сеул).
3. Пониженное содержание соли.
«Мы стараемся добавлять минимум соли, потому что соленая пища стимулирует наш желудок, тем самым, мешая сконцентрироваться на самодисциплине, и к тому же забивает истинный вкус ингредиентов», - говорит Хон Сон, монах, сотрудничающий с исследовательской группой, занятой изучением буддийской кухни.
4. Низкокалорийные продукты.
У буддистов низкокалорийная диета. Она включает в себя горячую овсяную кашу на завтрак, полноценный обед и рис на ужин. Энергетическая ценность такой диеты составляет в среднем 1600 ккал в день, или 82% от ежедневного потребления взрослого человека. Именно поэтому такая диета прекрасно подходит тем, кто стремится сбросить лишний вес.
5. Орехи и бобовые.
Поскольку мясо исключено из рациона в буддийской кухне его заменяют кедровыми орехами, арахисом и другими орехами, а также бобами, тофу и другими соевыми продуктами в качестве источников протеина. Исследования показали, что люди, которые регулярно едят орехи, на 35-50% менее подвержены риску сердечных заболеваний, а бобовые известны своим противораковым действием.
6. Ешьте небольшими порциями.
Употребляя буддийскую пищу сложно переесть. Зачастую люди съедают слишком много, потому что они едят впопыхах или вовсе пропускают прием пищи. «Питательные вещества, накапливающиеся за счет того, что мы потребляем еды больше, чем требуется нашему организму, становятся причиной ожирения и других заболеваний, - говорит Хон Сон. Если вы усвоите привычку, есть понемногу, то проживете долгую и здоровую жизнь».
7. Еда как лекарство.
Буддизм учит, что употребление правильной пищи является лучшим способом лечения заболеваний без применения лекарств и других способов лечения. «Если у меня проблемы с пищеварением, я ем капусту, а если у меня не в порядке легкие, я ем орехи гингко, заправленные кунжутным маслом», - говорит монах Сон Че. По словам профессора И Ын-чжу из института восточной медицины университета Кён Хи еда играет важную роль на этапе предотвращения заболевания, его лечения и закрепления результатов. «Людям с заболеваниями, связанными с пищевыми привычками, такими как диабет, гипертония и гипотония, буддийская еда может принести огромную пользу».
Магия питания
Принятие пищи - важнейший способ насыщения вашего тела энергией. Большинство людей получают с пищей и водой 90% всей той энергии, которой они располагают. Но мы не умеем питаться правильно. Мы забираем из пищи самую грубую ее часть, мы засоряем все наше тело ядовитыми шлаками, а самую ценную, энергетически насыщенную часть пищи пропускаем через себя, как через трубу, и выбрасываем вместе с грубыми отходами. Человек, как и любое другое биологическое существо, питает не столько себя, сколько землю, и это одна из форм энергетического обмена. Но мы можем изменить свой процесс питания, и одно это очень многое изменит во всей нашей жизни.
Если вы ждёте описания каких-либо специальных диет, то напрасно. Диета - это не самое главное. Если вы вегетарианец - хорошо, если вы сыроед - отлично, если вы голодаете по три недели и более - прекрасно, но если вы и ни то, и ни другое, ни третье - ничего страшного. Не ешьте только слишком много, и для достижения той цели, которую мы поставили перед собой, этого будет вполне достаточно. Главное - не что есть и пить, а как есть и пить. Процесс усвоения пищи очень сильно зависит от вашего сознания. Питание должно стать медитацией. Мы должны сосредоточиться на вкусе пищи, на процессе ее усвоения, отбросив все посторонние мысли. Усвоение тонких, энергетически насыщенных компонентов пищи происходит только в ротовой полости, поэтому все учения рекомендуют не менее 40 жевательных движений на одно глотательное. Но, ни в коем случае не отвлекайтесь. Если вы болтаете с друзьями - еще полбеды, этим вы просто возвращаетесь к состоянию животного. Но если вы, тщательно жуя, думаете о чем-то неприятном или желаете кому-нибудь зла, ваша пища становится ядом, и вы наносите своему здоровью непоправимый ушерб. Поэтому или не отвлекайтесь, или же ешьте как, обычно. Все системы, касающиеся гигиены питания, советуют сосредоточиться на чем-то высшем, что является объектом вашего покшлонення, или чью силу вы хотите получить. Так, в Движении Харе Кришна (одной из мировоззренческих систем) процесс принятия нищи совершается следующим образом: каждое блюдо объявляется жертвоприношением Кришне, Считается, что благодаря милости Кришны, принимающего эти блюда, они приобретают особые, чисто божественные качества вечности, полноты, познания и блаженства, которые передаются едокам. Здесь трапеза не просто материальное насыщение, но прашад, "очищение" верующих, процесс приобщения их к трансцедентальной субстанции. Меню составляется намеренно однообразно, чтобы снизить гастрономическое удовольствие, парализующее процесс усвоения высших энергий, процесс интимного общения с божеством. Если вы не верите чужим богам, давайте обратимся к Евангелию: "И, когда они ели, Иисус взял хлеб и, благославив, преломил и, раздавая ученикам, сказал: примите, едите, сие есть тело мое. И взяв чашу и благославив, подал им и сказал: пейте из нее все. Ибо сие есть кровь моя, за многих изливаемая, во оставлении грехов". (Новый Завет, от Матф. 26.26 - 28). Для того чтобы научиться правильно питаться, нужно время, но и когда вы научитесь полному сосредоточению, вы научитесь не всему. Есть один дополнительный метод, овладев которым, вы можете получать какую угодно энергетическую субстанцию из любой пищи. Принадлежит он низшим степеням Раджа-Йоги, в которой имеет вспомогательное значение. Система Раджа-Йоги требует полной самоотдачи, ежедневных многочасовых занятий. Но человеку свойственно сомневаться, через неделю или месяц он начинает думать: "А не валяю ли я дурака, не растрачиваю ли я впустую свое время?". Чтобы вернуть уверенность себе, ему предлагают специальные упражнения для овладения сверхестественными способностями. В системе Раджа-Йоги эти способности не считаются чем-то ценным, их развитие должно лишь убедить человека в том, что он находится на правильном пути. Но в магических школах сверхчувственное восприятие и его практическое применение считаются чрезвычайно важными для овладения силами природы и возрастания мощи человека, в том числе для увеличения продолжительности его жизни. Непосредственное отношение к процессу принятия пищи имеет вкусовой канал экстрасенсорного восприятия (число этих каналов равно числу органов чувств плюс один универсальный, позволяющий воспринимать реальность целостной). Техника раскрытия этого канала очень проста, считается, что она доступна для всех людей и не требует никакой предварительной подготовки:
1. Сосредоточивайтесь на кончике вашего языка не менее 15 минут в день. Ощущайте его, думайте о нем, прислушивайтесь к нему. Признаки правильного сосредоточения - увеличение слюноотделения, при этом слюна становится сладкой на вкус.
2. Через неделю, через две недели или через месяц - в зависимости от интенсивности вашей тренировки, - вы почувствуете постоянное дрожание, вибрацию в кончике вашею языка, распространяющееся на всю полость рта, которое на мгновение сменится ощущением чудесного вкуса, не сравнимого ни с чем. Удлините продолжительность ваших тренировок.
3. Через 4-5 дней вы научитесь вызывать это ощущение по своему желанию в любое время, а еще через одну-две недели вы сумеете сохранить его в процессе принятия пищи, с достижением этого этапа вы сможете, есть все, что угодно, и уменьшить свой суточный рацион в несколько раз. Через несколько месяцев, если захотите, вы можете ограничиться одной водой. Но следите за своим весом! Если его снижение превышает два килограмма в неделю, если ваш вес не стабилизируется через один месяц, вернитесь к приему твердой пищи. Следующие этапы не имеют прямое отношения к гигиене питания.
4. Сосредоточитесь на кончике языка, созерцайте какой-либо предмет (объект) с выраженными вкусовыми качествами (мед, варенье, сахар, соль и т.п.) до возникновения отчетливого ощущения вкуса этого объекта в ротовой полости. Тренируйтесь до тех пор, пока не научитесь определять вкус объекта созерцания в течение нескольких секунд, после чего переходите к следующему этапу.
5. Приготовьте несколько коробочек или пакетов из одинаковых материалов (кроме синтетики и металлов), разложите в них продукты, обладающиe сладким, горьким, кислым, соленым, жгучим и вяжущим вкусом,
