Моя прекрасная Сербия

Лознице. А лучшая телечья чорба обнаружилась в такой глухой забегаловке, что вряд ли ее найдут неместные. В общем, не стесняйтесь пробовать еду в самых неказистых местах и в уличных фастфудах. Ориентируйтесь по количеству посетителей: если видите много местных, значит, здесь вкусно.
Если вы проголодались в пути, то приметой хорошего кафе или ресторана могут служить, как и в России, фуры дальнобойщиков. Отлично кормят там, где останавливаются туристические автобусы. Как правило, это более дорогие заведения, чем кафе для дальнобойщиков, но у них с водителями уговор: тех кормят бесплатно в надежде, что пассажиры тоже что-то купят. Если на стоянке перед заведением множество машин — вам туда. Как правило, загородные рестораны привлекают посетителей исключительно качеством и сложностью блюд. Иначе никак — конкуренция в этом секторе очень высокая.
Кстати, по достоинству оценить богатство национальной кухни можно на фестивалях еды и напитков, которых на территории Сербии очень много. Проводятся они в определенные месяцы, а вот дни проведения меняются, чтобы подгадать под выходные. Поэтому точную дату проведения и программу фестиваля нужно узнавать на сайте или странице мероприятия. Приведем самые известные фестивали еды, вина и ракии.
— Хомольски мотиви — старейший фестиваль народного творчества, на котором можно попробовать и купить знаменитый хомольский мед, считающийся лечебным. В его рамках проводится фестиваль этнографических те-лефильмов. Кучево, август. Сайт фестиваля http: //www.homoljskimotivikucevo.org
— Голубачки котлич — фестиваль рыбных блюд, приготовленных в котелке на костре. Голубац, июль. Страница фестиваля http: //etnosrbija.org/brand/golubacki-kotlic
— Саям меда и вина — международный фестиваль. Неготин, май. Страница фестиваля http: //www.toon.org.rs/sta-videti/manifestacije/medjunarodni-sajam-meda-i-vina
— Пиротска ягниада — фестиваль блюд из печеной ягнятины. На нем можно также купить прекрасный мед, знаменитый пиротские ковры-килимы и гончарные изделия. Пирот, май. Страница фестиваля https: //www.topirot.com/posts/pirotska_jagnjijada
— Дани Банице — фестиваль традиционных пирогов. Бела Паланка, вторая неделя августа. Страница фестиваля http: //turizambelapalanka.com/dani-banice
— Роштилиада — фестиваль блюд, приготовленных на роштиле, изготовление самой большой в мире плескавицы. Лесковац, сентябрь. Сайт фестиваля https: //rostilji-jada.rs
— Белмужиада — фестиваль традиционной закуски белмуж, сваренной из молодого овечьего сыра и кукуруз-ной муки. Сврлиг, август. Страница фестиваля http: //kcsvrljig.rs/category/belmuzijada
— Саям шлива — знаменитый фестиваль сливы и сваренной из нее ракии. Осечина, август. Сайт фестиваля http: //sajamsljiva.rs
— Пршутиада — фестиваль знаменитого златиборского пршута (балканский вариант хамона). Мачкат, январь. Страница фестиваля http: //www.zlatibor.rs/vest/prsutijada-2018-sajam-suvomesnatih-proizvoda-mackat-zlatibor
— Златарфест — объединенный фестиваль традиционных ремесел и продуктов, в том числе знаменитого златарского сыра и меда. Нова Варош, июль-август. Страница фестиваля https: //zlatarinfo.rs/+/zlatarfest
— Футошска купусиада — фестиваль знаменитой фу-тошской капусты и блюд из нее. Футог, октябрь. Страница фестиваля http: //futog.rs/kupusijada
— Интерфест — международный фестиваль вина. Нови Сад, май. Сайт фестиваля http: //interfest.interfest.org.rs
— Бербански дани — фестиваль знаменитого «вина на песке». Палич, сентябрь. Страница фестиваля http: //www.park-palic.rs/desavanja/berbanski-dani
— Карловачка берба грожджа (Грожджебал) — фестиваль сбора винограда и молодого вина. Сремски Карловци, сентябрь. Страница фестиваля http: //sremskikarlovci.info/karlovacka-berba-grozdja-2017-grozdjebal-program1
— Смедеревска йесень — фестиваль смедеревских вин. Смедерево, сентябрь. Страница фестиваля http: //visitsmederevo.com/index.php/dogadjaj/1/Smederevska-jesen
— Кобасициада — фестиваль колбас. Турия, февраль. Сайт фестиваля http: //kobasicijada.rs
Еще один путь лучше узнать традиции, в том числе ку-инарные — посетить сельскую ярмарку — вашар. Вашары проходят с весны по осень практически во всех крупных населенных пунктах Сербии. Чего только на них не продают! Фрукты, овощи, колбасы, сыры, запчасти и инструменты, продукцию народных промыслов и дешевую одежду. Рядами жарятся на вертелах поросята и ягнята, в котлах кипит гуляш, а рядом томится сач. Дети и взрослые визжат на аттракционах, а на обочине цыгане торгуют всяким барахлом, среди которого мелькнет то зеркало в раме арнуво, то антикварный подсвечник.
С календарем вашаров можно познакомиться вот здесь http: //pijace.com/kalendar/kalendar-va%C5%A1ara. Самый крупный не только в Сербии, но и на всей территории бывшей Югославии вашар проходит в городе Шабац (Šabac).


ОСТАНОВКА В ПУТИ
Нови Сад и окрестности: сербский Петербург, монастыри, вино и ставка Врангеля

Нови Сад, центральная площадь
В 2021 году Нови Сад, второй по величине город Сербии, станет культурной столицей Европы. Это не случайно: город впитал в себя традиции сербской, венгерской, немецкой культуры — и не только.
Достаточно сказать, что официальными в Нови Саде являются не только сербский, но и венгерский, словацкий и русинский языки.
Город недаром часто сравнивают с Санкт-Петербургом: как и северная столица России, Нови Сад является культурным центром Сербии с великолепной архитектурой, множеством студентов, мешаниной языков и обычаев.
Как и Петербург, город относительно молод: 1 февраля 1748 года его жители выкупили у императрицы Австро-Венгрии Марии Терезии статус свободного города за 80 тысяч форинтов.
Начинался же город с крепости Петроварадин, возводимой инженерами Австро-Венгрии в 1692—1780 годах по предложению маркиза Себастьяна Вобана. Это мощное фортификационное сооружение, раскинувшееся на 112 гектарах, называли «Гибралтар на Дунае»: крепость контролировала проход по реке судов, крепко запирая водный путь для неприятеля и исправно собирая пошлину с купеческих караванов. Неудивительно, что уже в 1694 году рядом с Петроварадином появилась купеческая колония, которая впоследствии и стала городом Нови Сад.
Город изначально был многонационален. Помимо купцов из разных стран здесь селились православные сербы, которым было запрещено жить в католическом Петроварадине. К XX веку в городе обитали сербы, венгры, словаки, русины, цыгане, а в 1920-х годах в городе появилась большая русская эмиграция, пришедшая с армией генерала Врангеля.
Русских в Нови Саде и сегодня много: как потомков послереволюционных эмигрантов, так и тех, кто приехал в город работать. Именно в Нови Саде расположены головной офис и основные предприятия сербской нефтегазовой компании «НИС», принадлежащей российской «Газпромнефти».
Едут в Нови Сад и русские студенты, и научные работники. С удовольствием селятся здесь и те, кто переезжает в Сербию: богатая культурная жизнь, большая российская диаспора сочетаются с более расслабленной, по сравнению со столичной, атмосферой и уютной компактностью города.
Сегодня в Нови Саде расположены множество культурно-образовательных заведений, являющихся визитной карточкой Сербии. Одним из самых известных в мире является «Матица Српска» («матица» в переводе означает пчеломатку) — старейшее сербское литературно-научное и культурно-просветительское общество.
Организованное в 1826 году в венгерском Пеште, общество в 1864 году переехало в Нови Сад и сделало огромный вклад в становление сербской науки и культуры, в создании сербского литературного языка. Что важно — организация изначально была добровольным объединением благотворителей, являясь по сути народным движением.
По примеру «Матицы Српской» были созданы культурно-просветительские организации по развитию национальных славянских культур и в других странах: так появились «Матица Чешска» (Прага), «Матица Хрватска» (Загреб), «Матица Лужичан» в Германии и Чехии, «Матица словаков» и другие.
Сегодня «Матица Српска» продолжает оставаться авторитетом научно-просветительской деятельности. Общество издает несколько научных журналов и один из старейших журналов Сербии «Летопис». Книги издательства с эмблемой «МС» считают необходимым иметь все серьезные библиотеки славянской литературы, культуры и науки.

Нови Сад, вид на город и мост через Дунай
Кроме того, общество вручает премии за литературные и научные достижения, в том числе — студентам. А еще «Матица Српска» создала одну из крупнейших библиотек Сербии, в которой сейчас более 3,5 млн книг, и галерею, являющуюся одним из крупнейших собраний сербской живописи XVIII—XX веков.
В Нови Саде множество учебных заведений, среди которых выделяется Новисадский государственный университет — престижное заведение, студенты которого не раз завоевывали победу на европейских и международных конкурсах. Стоит отметить и сильную физико-математическую школу города — новисадские учащиеся регулярно побеждают на олимпиадах по математике, физике, химии и программированию.
Неудивительно, что в городе проводится несколько выставок и фестивалей европейского уровня.
Например, международный фестиваль «Проза», на который приезжают самые известные современные писатели со всего мира. Кстати, премию, как европейский прозаик года в 2015 году получил российский писатель Евгений Водолазкин.
Стоит отметить и международный музыкальный фестиваль EXIT, на который съезжается молодежь со всей Европы. Начавшись в Петроварадинской крепости как фестиваль альтернативной музыки, сегодня EXIT привлекает ведущие мировые коллективы, а его филиалы появились в Черногории и Хорватии.
Знакомство с городом стоит начать именно с Петроварадинской крепости. Сюда можно доехать на автобусе, идущем от Белграда, или на городском автобусе от автовокзала или железнодорожной станции, следующем до Петроварадина. Можно добраться и на такси.
Мощные стены с бастионами, с которых открывается прекрасный вид на Нови Сад и Фрушка-Гору, сохранившиеся со времен постройки здания, оставляют незабываемые впечатления.
После прогулки по крепости стоит передохнуть и перекусить. Например, в ресторане «Аква Дориа» (ул. Каменички пут, у самого берега). С его террасы открывается великолепный вид на Дунай и Нови Сад, а еще местные жители считают, что здесь подают самую вкусную крем-питу — огромное пирожное из тонкого теста и легчайшего крема.
Отдохнув и подкрепившись, перейдите Дунай по мосту, полюбуйтесь по дороге рекой и снующими по ней судами. На набережной сверните вправо, пройдитесь вдоль реки до первой примыкающей улицы. Это Дунайская улица (ul. Dunavska), одна из первых улиц города. Дома на улице стоят тесно прижавшись друг к другу, на первых этажах расположены многочисленные арт-галереи, кафе, магазины.

На старых улицах Нови Сада
Справа — музей современного искусства (дом 37), музей Воеводины (дом 35), музей города (дом 29). Слева — Дунайский парк, любимое место отдыха горожан. Памятник природы, с фонтанами, клумбами и скульптурами, он напоминает Летний сад в Петербурге.
В самом конце (вернее, в начале) улицы расположен старейший дом города — «У белого льва». В его пассаже находится механизм старого колодца (bunar), из которого жители города снабжались водой. Напротив — городская библиотека, одна из крупнейших в Сербии. На углу с улицей Гимназийска (дом 2) расположен «Владичански двор» — дворец епископа. Редкой красоты фасад здания сочетает элементы